à propos de nous

La fabrication artisanale de notre pain repose sur une volonté de travailler en harmonie avec la nature et ses fruits. Les farines utilisées proviennent exclusivement de l’agriculture biologique de la ferme du petit noyer à Suchy (www.fermealanoix.ch) où les céréales sont moulues sur un moulin Astrié permettant de préserver au mieux les saveurs et les valeurs nutritives de la céréale.

La fermentation lente de la farine avec notre levain naturel permet au futur pain de pré digérer le gluten naturel de la farine et de développer les arômes d’un bon pain. Les variétés de farines, anciennes ou modernes, sont par leur nature déjà plus digeste qu’une céréale industrielle.

Notre démarche actuelle vise à vous faire découvrir un pain produit de manière artisanale selon nos convictions et le plus possible en accord avec la nature.

Claudia et François Leuthold