Farine d’épeautre semi-complète

CHF 5.40

Farine Bourgeon Bio Suisse provenant de la Ferme du Petit Noyer à Suchy. 

(retrait chez Esprit Nature uniquement)

Catégories : ,

Description

Farine Bourgeon Bio Suisse provenant de la Ferme du Petit Noyer à Suchy. 

Cette farine est moulue sur moulin astrié. 

Appelé aussi « Grand épeautre » par opposition au « Petit épeautre » (Engrain). Cette espèce est proche du blé mais son grain est vêtu et nécessite une étape supplémentaire de décorticage avant la mouture. 

Le rendement est bien plus faible que le blé et cette céréale, très rustique, peut pousser sur des sols peu fertilisés est très secs. 

La farine d’épeautre à bon goût et se prète bien à la fabrication de pains ou pâtes. 

L’épeautre est également intéressant pour ses valeurs nutritionnelles. Cette céréale est plus riche en protéines, mais aussi en magnésium, en zinc, en fer et en cuivre que le blé. Ses protéines sont plus riches que celles d’autres céréales en lysine, un acide aminé essentiel. 

Le gluten est très souple mais un peu plus « lâche » que le blé. Les pains ont moins de tenue.

Informations complémentaires

Poids 1000 g

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Farine d’épeautre semi-complète”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

code